食品銷毀就是過期.變質.假冒偽劣.對不合格的缺陷產品和其他食品產品進行物理損壞，并對損壞的食品殘渣進行一系列環(huán)保無害的填埋處理。
目的是防止這些過期變質的食品進入市場進行二次銷售。
關于過期食品銷毀的規(guī)定：
《食品安全管理條例》要求：“對于即將達到保質期的食品，必須在采購臺賬中明確標注，臨時食品必須集中展示或向顧客明確提示;超過保存期或腐爛.變質.對于質量不合格的食品，應當立即停止銷售，下架銷毀，或者報工商行政管理部門依法處理。食品的處理必須在采購臺賬中記錄”。食品商不得向顧客銷售過期變質食品。當商家發(fā)現過期變質食品時，應主動將食品下架，對過期變質食品進行無害化銷毀。
如何銷毀食品?
當發(fā)現食品過期變質時，應妥善處理，少量過期食品可扔進垃圾站。
如果有大量過期食品，應根據過期食品類型進行變質.總數和其他條件委托有能力銷毀的公司銷毀。
在食品銷毀過程中，責任人必須當場控制食品銷毀，確保食品安全銷毀，防止不合格食品在拆卸、更換和包裝后再次銷售。
一.食品銷毀方法：
對于焚燒處理，焚燒處理后問題食品的一般容量應降低90%，這是銷毀處理的最有效方法“有限資源.不斷循環(huán)”作為一個概念，焚燒處理和利用會導致大量的熱量。
利用這些熱量發(fā)電取暖，將垃圾轉化為資源，提供能源利用、廢物利用和廢物處理問題。
二.食品銷毀流程：
1.生產過期食品的單位和環(huán)保銷毀企業(yè)進行項目咨詢
2.根據銷毀食品的類型銷毀企業(yè).制定銷毀計劃的數量和需求。
3.銷毀企業(yè)送貨上門，記錄司機信息，確保運輸安全，貨物詳細。
4.控制負責人可跟車到銷毀現場，控制過期食品銷毀全過程。
5.確定過期食品銷毀的總量和滿意度。
6.出具銷毀報告，出具食品銷毀證明。
7.銷毀企業(yè)需要提供銷毀過程中的監(jiān)控視頻和照片。
8.完成食品銷毀流程。